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如何控制鮮奶運(yùn)輸質(zhì)量?看鮮奶冷藏罐廠家是怎么做的

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如何控制鮮奶運(yùn)輸質(zhì)量?看鮮奶冷藏罐廠家是怎么做的

發(fā)布日期:2020-10-22 作者: 點(diǎn)擊:

我們?nèi)粘K嬘玫孽r奶主要取自于奶牛、水牛、羊還有馬,鮮奶冷藏罐廠家根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法,鮮奶擠出后,從牧場運(yùn)輸?shù)郊庸S,中間經(jīng)過幾個環(huán)節(jié),由鮮奶生產(chǎn)用戶的小罐倒入收購戶的大罐,然后運(yùn)送到牛奶加工廠的鮮奶冷藏罐當(dāng)中。

在一小時左右將奶冷卻到十?dāng)z氏度以下,這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問題,如果有一罐變質(zhì)的奶倒入大罐中,就會影響整個鮮奶的質(zhì)量。因此,加強(qiáng)質(zhì)量檢查并及時對冷藏罐、桶進(jìn)行充分的清洗和消毒是重要的。

鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細(xì)菌的增殖所引起,也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂肪的氧化而發(fā)生變質(zhì),生奶之中本來就含有大量細(xì)菌,鮮奶冷藏罐根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)得出,奶牛體中的奶液,每毫包含五百個以上的細(xì)菌。

當(dāng)每毫升奶的細(xì)菌數(shù)增到一百零七個時,奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此,控制鮮奶的質(zhì)量關(guān)鍵在于及時冷卻,加強(qiáng)鮮奶冷藏罐的消毒并防止受到二次污染,鮮奶冷藏罐廠家為限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為零攝氏度到一攝氏度。

要控制細(xì)菌生長的較高溫度限度為七十?dāng)z氏度,因此鮮奶在收集之后和銷售的過程中,應(yīng)該及時地冷卻到鮮奶冷藏罐廠家生產(chǎn)的冷藏設(shè)備當(dāng)中,保證冷藏溫度在十?dāng)z氏度以下,以抑制運(yùn)輸期間細(xì)菌的增殖。

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